¿Qué es el chocolate?

El chocolate es una comida cruda o procesada producida de la semilla de un árbol tropical llamado Theobroma cacao. El cacao ha sido cultivado durante al menos tres mil años en México, América Central y Sudamérica. Su uso documentado más temprano ronda el 1100 a.C. La mayoría de los pueblos mesoamericanos hacían bebidas de chocolate, incluyendo los aztecas, que hacían una bebida conocida como xocolatl, una palabra nahuatl que significa "agua amarga". Las semillas del árbol de cacao tienen un sabor intensamente amargo, y deben ser fermentadas para desarrollar el sabor.